Desfois qu'il ne soit pas trop tard pour ton dossier, je vais essayer de t'aider. Je suis passé exactement par la même phase que toi quand j'étais à la fac : le projet-pro et mon sujet était : l'arachnologie. ^^
J'ai contacté Luc Légal, entomologiste de la fac de biologie de Toulouse, monsieur très sympathique.
J'ai ensuite contacté Christine Rollard, la non-moins sympathique arachnologue du MNHN.
Je t'invite à prendre contact avec eux (tu trouvera facilement leurs coordonnées professionnelles sur le net), c'est très instructif, même si je t'avoue que c'est un peu déprimant. A l'époque, il est ressorti de ces entretiens et de mes recherches que la filière est bouchée, principalement par manque de volonté politique et de financement pour développer ce métier passionnant.
La meilleure solution que tu ais est à mon avis d'aller jusqu'au Doctorat de biologie, de devenir enseignant-chercheur dans une fac et de te spécialiser dans l'entomologie / arachnologie (en admettant qu'il y ai des sujets de recherche qui le permettent).
En espérant avoir pu t'être utile.